香辣小龙虾

清洗小龙虾，去鳃去嘴。
用剪刀剪掉小腿。
最后可以加淀粉泡洗小龙虾。
龙虾开背。

切好配料和配菜。
①姜切片，
  葱切段，
  紫苏切段。
  洋葱切粗条。
  两坨蒜剥皮准备好。
②魔芋豆腐清洗干净，切片，大约5mm厚，不要太厚，也不要太薄了。

香油宽油下锅。
热了，小火放花椒，炸香渣渣捞出捞出，然后放一部分洋葱，小火炸香，放龙虾开大火，炸好捞出控油，再复炸一遍。捞出控油，放在碗里。

炸了龙虾的油不要丢。
放桂皮，八角，小火炸香。
放蒜瓣，姜片，洋葱条，火锅底料炒香
放小龙虾爆炒
放一瓶啤酒
煮30分钟。
放干辣椒
青椒段
中途放盐
放冰糖
放魔芋豆腐

最后还剩一两分钟，放葱段，放紫苏。
最后再滴几滴山胡椒油。盛盘开吃。