冬瓜烧肉丸

先做炸肉丸，在肉糜里面打入一个鸡蛋、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、盐，用手搅拌均匀。

上炸锅加油加热，180度油温时下入肉丸，不用炸太久，炸黄就可以捞出，然后大火烧油，再快速复炸一遍呈焦黄色。

另外起锅烧油，下入蒜、姜、花椒、料酒、红油豆瓣酱，炒出香味后下炸肉丸，翻炒一下。

然后加水没过丸子，加生抽、一点醋和白糖，水开后调为小火，盖上锅盖焖20分钟左右。

下入切好的冬瓜块（可以根据个人喜好更换其他配菜），继续焖煮一段时间到软烂后就可以起锅了。