夏日凉爽 冰面包 蓝莓冰激凌面包
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嗒吧嗒吧嗒
用料
| 烫种： | |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 开水 | 50克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 糖 | 25克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 20克 |
| 卡仕达酱： | |
| 奶粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 蛋黄 | 35克 |
| 黄油 | 5克 |
| 蓝莓酱馅部分： | |
| 蓝莓酱 | 60克 |
| 淡奶油 | 140克 |
夏日凉爽 冰面包 蓝莓冰激凌面包的做法
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先做烫种，开水直接倒进面粉中，搅拌到没有干粉，冰箱冷藏3个小时以上
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主面团部分（除黄油外），加烫种揉成粗膜，再加软化后的黄油，最后揉出手套膜
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盖保鲜膜室温发酵，夏天温度高，发酵快，注意不要发酵过头
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面团发酵期间做卡仕达酱，卡仕达酱部分材料全部放入不粘锅中，小火加热，要不停搅拌
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直到这种粘稠状即可，晾凉后盖保鲜膜放一旁备用
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面团发酵好后，按压排气，平均分8份，揉成光滑面团二次发酵
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发酵好后，表面先喷一点点水，筛面粉。烤箱提前预热，170度20分钟。放入烤箱170度，烘烤20分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定。表面微微上色时盖锡纸，出炉后晾凉
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蓝莓馅料部分加卡仕达酱，拌匀
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放入裱花袋中，冰箱冷藏备用
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面包晾凉后从侧面用筷子戳个洞，上下左右轻轻搅一下
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挤入馅料，冰箱冷冻一夜
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吃的时候提前拿出来，表面软了之后就可以直接开吃
