红烧猪蹄 家常版

新鲜大猪蹄子，一只，剁小块。

焯水之后，加入香叶和生姜片，倒入热乎的油锅，翻炒，加料酒。

炒到肉皮有点黄色，加入蚝油，豆瓣酱，辣椒酱，生抽，鸡精，炒啊炒，拌啊拌，辣椒油炸猪蹄，生抽酱汁水干了之后加入一罐啤酒，开煮，咕嘟咕嘟三五分钟，盛上压力锅或者高压锅里。

香喷喷的猪蹄肉刚好一锅，开个蹄筋模式，开炖，我比较喜欢有点嚼劲儿的猪蹄，所以时间会比较短，不是那种烂烂的，这个根据自己的口感和家里工具来判断时间，因为后面需要加入到土豆里面收汁的，建议时间不要太长。

这次是刚地里挖出来的薯仔代替土豆（也可提前用冷水先煮一次，这样收汁水不用太久）。

灵魂伴侣 香葱卷卷，本来可以加入一起炖煮的，这里今天忘了，所以放到收汁这一步了。（这么卷方便了不吃葱的小伙伴们）

炖好的猪蹄到时间马上捞出来，然后倒入锅底垫了土豆的你觉得适合装猪蹄的锅子，加入香葱圈圈，小火慢炖，注意锅底别黏糊了，土豆一戳就烂掉的就可以关火了。这样出来的猪蹄和土豆都很入味儿，蹄筋口感软糯，猪蹄的皮也有弹性，汤汁拌饭简直人间美味。