超软拉丝奶酪包（中种法）8寸

中种部分：

高粉175克
酸奶100克
水26克
酵母2克

中种面团混合揉成稍微光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵1小时2倍大，转冷藏12小时以上

主面团部分1：

高粉75克
奶粉10克
盐2克
酵母1克
糖30克

主面团部分2：

鸡蛋液50克
水10-20克（新手预留）
发酵好的中种，剪小块放进搅拌桶

先低速2档成团，再转高速5档出厚膜

加入提前软化好的黄油20克

低速2档把软化的黄油揉进去，转高速5档打出手套膜取出

取出后团成表面光滑的面团，静置松弛
因为含水量有点大，所以面包很软

松弛30分钟后取出，排气后分割两等份，或按转换数据分割成8寸

团圆放入8寸模具里，垫好油布或油纸，方便脱模，静置醒发九分满

下层，我家烤箱高40度，上下火140度，30分钟，
大概15分钟左右上色就差不多了，上色满意后盖锡纸热风烤，最后10分钟，上150下130，热风继续烤。

出炉震热气脱模，置于烤网上放凉

奶油奶酪200克（我用了150克），可提前软化，搅打顺滑

淡奶油200克（150克），糖30克（23克），打发有纹路加入上面的奶酪，再次搅打均匀，装入裱花袋放冰箱冷藏备用

把晾凉的面包横竖各一刀，分成4份，每份横切2刀，挤上满满的奶酪夹心，表面均匀涂抹奶酪然后奶粉里打个滚

表面撒防潮糖粉和奶粉

满满的奶酪馅，超有幸福感…