河南蒸菜
0
人做过这道菜
沉angel
自己做了两次都失败了，回家向姨夫学习做蒸菜。要点一：不能有水不能有水不能有水，菜、盆、屉布、调味汁里都不要有水：要点二：蒸的时间只能短不能长！
用料
河南蒸菜的做法
-
洗菜、切菜、晾干。非常干，像没洗过一样。
-
加入适量的油，搅拌，让每片叶子菜上都沾到油。
-
少量多次加澄粉，加入后搅拌，直到每片菜叶上都沾上面粉。
-
最终混合好的状态。
-
水烧开上汽后再放干布和菜。菜要铺开铺散，不要接触锅边，中间掏个洞方便上汽避免水分积攒。上面再铺一层屉布后盖盖。大锅大火一根胡萝卜差不多三四分钟就蒸好了。
-
调味：炸香花椒的油、香菜、盐、五香粉。最好不要有水。
