黑椒猪扒汉堡

和面桶中加入牛奶、鸡蛋、高粉、酵母、砂糖、盐所有干性材料

慢速三档搅拌两三分钟，然后快速15分钟，达到七成筋度，有后膜洞边缘有锯齿，加入软化的黄油，再调到三档三分钟，然后再换成六档，八分钟，打成九成精度。

分成六份，每个面团82克，大小比较合适。揉成小圆球。

揉好的小面团用喷水壶把表面喷湿，再裹上一层生白芝麻，然后放到烤盘中，用手按扁。

温度35度，湿度80%，发酵到两倍大取出。

发好的面团表面刷上鸡蛋液，然后放入烤箱中170\180度烤15分钟，下货火要稍微高一点。

猪肉片加黑胡椒碎、卡真粉、鱼露、生抽、枧水用手抓匀，水，玉米淀粉和高筋面粉和成面糊状，再倒入猪肉中搅拌均匀。腌制三四个小时，最好提前一晚上腌制。

肉用电饼铛或平底锅煎好。

生菜整片洗净沥水，西红柿切片、酸黄瓜切片。

面包片上抹一层黑椒沙拉酱，酸黄瓜片，生菜、煎熟的猪扒、奶酪片、西红柿片，挤上潘茄沙司。盖上汉堡胚面。

也可以插上竹签固定。