泰式酸辣酱(冬阴酱)（百味之源-多用途特色酱料TM5
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难易度
初级
准备时间
10m
总时间
45m
份量
3罐
初级
准备时间
10m
总时间
45m
份量
3罐
用料
| 15条 | 新鲜红辣椒 |
| 切半 | |
| 去籽 | |
| 5个 | 蒜瓣(参考贴士) |
| 15片 | 青柠叶 |
| 去除支脉 | |
| 50克 | 新鲜姜 |
| 切成薄片(0.5公分) | |
| 40 | 克 新鲜南姜 |
| 2支 | 新鲜香茅 |
| 只取白色部分 | |
| 150克小红葱 | |
| 3汤匙 | 原蔗糖 |
| 20克 | 答拉盏 |
| 20克 | 新鲜芜要 |
| 包括根 | |
| 2支姜花 | |
| 只取花蕾 | |
| 15条 | 辣椒干 |
| 去籽(参考贴士) | |
| 浸软 | |
| 50克食油 | |
| 2 | 汤匙 鱼露 |
| 50克 | 酸柑(青柠)汁 |
泰式酸辣酱(冬阴酱)（百味之源-多用途特色酱料TM5的做法
-
1 将红辣椒、蒜瓣、青柠叶、姜、南姜、香茅、小红
葱、原蔗糖、答拉盏、芜和姜花放入主锅，以
30秒/速度10搅碎。
2 加入辣椒干，以1分/速度10搅碎，并利用刮刀棒辅助搅拌。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
3 插入蝴蝶棒。加入食油，以网锅取代量杯置放在主锅盖上避免酱料溅出，以30分/Varoma/速度2烹煮。
4 加入鱼露和酸柑汁，以3分/100C/速度1烹煮。取
下蝴蝶棒。用于冬阴汤调味品或倒入3个密封罐(各
300克)中存放在冰箱待用长达4个星期。
-
营养价值
每1罐
热量
770 kJ / 184 kcal
蛋白质
5g
碳水化合物
30g
脂肪
7g
饱和脂肪
1g
膳食纤维
6g
钠
353 mg
小贴士
欲剥蒜皮，将蒜瓣放入主锅，以5秒//速度5剁碎。取出蒜皮。
欲去辣椒籽，将辣椒干切半，放入已清洗和抹干的主锅，以10秒//速度5剁碎。
欲轻松剥小红葱皮，先把葱头切掉。将小红葱放入主锅，倒入水直至覆盖小红葱，以20秒//速度 2搅拌。再以30秒//速度3.5搅拌。沥干小红葱并去皮。
此食谱由 Mandy Kee 提供。
欲去辣椒籽，将辣椒干切半，放入已清洗和抹干的主锅，以10秒//速度5剁碎。
欲轻松剥小红葱皮，先把葱头切掉。将小红葱放入主锅，倒入水直至覆盖小红葱，以20秒//速度 2搅拌。再以30秒//速度3.5搅拌。沥干小红葱并去皮。
此食谱由 Mandy Kee 提供。
