沙姜豉汁焗排骨➕排骨预制方法
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人做过这道菜
花花_LXH
❤️主要记录一下这个排骨的预制方法，试了很多次了，这个方法制作的排骨怎么做都好吃😋可焗 可焖 可蒸都受到家人的好评！👍
1️⃣ 排骨一定要腌制2小时以上，或者隔夜更好
2️⃣ 所以排骨可以一次预制作多点，分装好放冷冻，要煮的时候提前解冻一样好吃😋
3️⃣ 菜谱预制排骨量是两斤哈！
1️⃣ 排骨一定要腌制2小时以上，或者隔夜更好
2️⃣ 所以排骨可以一次预制作多点，分装好放冷冻，要煮的时候提前解冻一样好吃😋
3️⃣ 菜谱预制排骨量是两斤哈！
用料
| 排骨 | 3~4根 |
| 盐 （洗排骨用） | 5克 |
| 生粉 | 两勺约12克左右 |
| 腌制排骨用料： | |
| 酱油 | 1勺约10克 |
| 耗油 | 1勺约10克 |
| 糖 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 腕汁用料： | |
| 葱白 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜头 | 10--15粒 |
| 沙姜 | 3块约20克 |
| 红葱头 | 1个 |
| 耗油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 糖 | 3克 |
| 白酒 | 适量（淋锅盖用） |
沙姜豉汁焗排骨➕排骨预制方法的做法
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买回来的排骨放到盆里加入15克生粉和5克盐，再倒入水一点点就可以了，
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然后抓匀，一定要多抓一会，直到感受到黏黏糊糊起胶状态
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然后就这样放着30分钟
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30分钟后这样开着水龙头冲洗，一边冲水一边抓，这个洗的操作很重要，一定要重复洗几次
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洗干净的排骨看着发白也没有血水，然后捞起沥干水分备用
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放入预制腌制调料：耗油，酱油，糖，胡椒粉，料酒，充分抓匀让调料更加入味
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这是充分抓匀的调料都全部吸收进去了，看着有点粘粘的感觉，就这样放冰箱至少要腌两小时才更好入味
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可以这样分装好放冰箱冷冻保存，下次做提前那到冷藏解冻
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调碗汁：葱白，姜片，蒜头，沙姜，红葱头这些全部切碎放到碗里，然后淋上热油，再放耗油，酱油，糖搅拌均匀
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这样碗汁就做好了
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砂锅烧热放入油，再放蒜头姜片红葱头炒香
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炒香的葱姜蒜均匀铺在锅底，把腌制好排骨均匀的放在上面
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再把碗汁淋在上面
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再盖上锅盖5分钟左右
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然后开盖翻炒一下
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再盖上盖子，在盖子上淋上白酒，继续煮5分钟左右
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全程用的中大火
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看到这么多汁的话继续大火收一下汁
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汁水收干了最后撒葱花
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好了 开饭啦！
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也可以蒸着吃，把碗汁倒到排骨里抓匀，水开放入排骨蒸7分钟左右
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也可以焖排骨萝卜
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还可以烧南乳汁排骨，反正这个排骨的腌制方法怎么做都好吃😋
