广式早茶蒸凤爪【家庭版】

准备部分食材和调料：辣椒🌶️按个人口味添加，也可以用香辣酱或辣椒酱代替😋
这是已经炸好和浸泡过冷水的虎皮凤爪，
⚠️⚠️⚠️虎皮凤爪的详细制作过程可以搜索我的菜谱“虎皮凤爪家庭版”里有更详细的教程；【大家也可以买外面炸好的回家加工】，，，

1:花生提前一晩上泡水，
2:洗净放入电饭煲压（水和花生的比例：2:1）+加入适量的盐调味，
3:按豆蹄筋键或者排骨键都可以（按照自家的功能键进行使用），也可以选择明火的高压锅上气后大火继续压10分钟即可，
4:时间到开盖看看顺便试吃一下加了盐入味了😂😂😂，，，

1:捞出至碗中，
2:出锅装碗一旁备用，，，

1:凤爪从中间对半切开，
2:全部切好（对半更加易入味），
3:再加入生粉抓匀，（忘记拍照📷了）
4:充分抓匀防止出水一旁静至备用，，，（忘记拍照📷了）

1:接下来调料汁：大碗中加入：蒜末+姜末+小米辣，
2:淋上热油爆出香味，
3:继续加：老抽+酱油+蚝油+海鲜酱+沙茶酱/叉烧酱+柱侯酱+花生酱+白糖+十三香+淀粉，
4:搅拌均匀备用，，，

1:鸡爪碗中加入调料酱，
2:手抓均匀，
3:充分抓匀让每一个鸡爪裹上酱汁，
4:腌制片刻入味，，，

1:碟中倒入提前压好的花生米🥜垫底，
2:然后鸡爪也摆进来，
3:把余下的调料酱也倒进去，
4:最后在鸡爪的表面撒上几粒豆豉，，，

1:蒸锅加入足够的水水开放入蒸架，
2:将鸡爪放进去，
3:倒扣个盘盖上去，
4:盖上锅盖大火蒸40分钟，，，

1:时间到开盖看看成品，
2:最后撒入葱花点掇一下，
3:出锅喽“广式早茶蒸凤爪”在家也能做，
4:开动美食喽😋。

好吃好好吃😋