无骨柠檬鸡爪

提前准备一大盆冰水(使用凉白开），备用。
鸡爪用清水泡半小时，清洗干净，剪掉趾甲；

柠檬用盐搓洗表皮切片去籽(不去籽会发苦），红葱切丝，姜蒜切末，小米辣切小段；

香菜洗净切段；

鸡爪入锅，倒入清水没过，放姜片、料酒、花椒、桂皮大火烧开再煮三分钟，倒出来清洗干净浮沫，重新入锅加水没过鸡爪，大火烧开继续煮10分钟，快速捞出放入提前准备好的冰水，彻底冻凉后沥干水，脱骨(此处省略一万字，关于脱骨，我也是网上找了个教程学的，第一次操作感觉比较难，但熟能生巧)。放入准备好的配菜、芝麻油、盐、生抽、白醋、蚝油、泡椒，再加两小碗凉白开，拌匀盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。

冷藏一夜，超级美味的无骨柠檬鸡爪完成，很入味。下班回来小酌一杯，太赞了！