阳干豆角（荆州家常菜）

豇豆去头尾洗干净，烧一锅水，水开下入豇豆烫1-2分钟，注意中途豇豆要翻面，保证所有豇豆都能被水烫到。这个过程相当于焯水，但是不用煮那么透，表面变成翠绿色就行。豇豆多就分成几次下锅烫煮，不要一次放太多，这样有的豇豆煮太熟了，有的还没被烫到是生的。

捞起来煮过的豇豆泡冰水快速降温

泡了两三分钟豇豆都冷了，捞起来

晒到太阳下，今天我这里多云，22-29度，从上午九点晒到下午五点，如果天气热太阳大，晒半天就够了

晒好了，表面干爽，里头还有一点水分，这个状态可以直接去做菜，喜欢干的还可以晒的更干一些。我直接分成一份份的收起来放冰箱冷冻，要做菜就拿出来。

豆角切小段或者沫沫，加两个青椒切丁，多一点点蒜末，喜欢吃辣的放点小米辣或者干辣椒沫。把锅烧的非常热，加油，热油了，下豆角青椒蒜末爆炒，炒干水气后，加点自制豆瓣酱，最后加点生抽和盐起锅，妥妥下饭菜。
注意：炒这个菜一定不要加水，锅也要烧的很热了加油炒菜。这个菜是干干爽爽的那种才好吃。