六寸戚风蛋糕

1、牛奶、细砂糖、玉米油，搅拌均匀直到乳化状态，筛入低粉，Z字搅拌至无颗粒，加入蛋黄，一字搅拌至顺滑。

2、打发蛋清，鱼眼泡加1/3糖，泡沫细腻加1/3糖，有点纹路加入最后的糖，直至拉出蛋头有直立的蛋白尖，也就是倒扣打蛋盆蛋白不流动！

1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌，倒回切拌均匀！
倒入模具，中下层
前30分钟130°，后25分钟150°！

3、淡奶油350克，打发至有纹路，加入自己熬的杨梅酱100克，用刮刀搅拌均匀待用！

抹面、夹馅，刚刚好！