洋葱牛肉馅儿包子（牛肉超嫩）

葱姜加水用果汁机打成葱姜稠汁。油最后一步放，锁水。其他材料拌匀。
前天晚上调肉馅儿，放冰箱冷藏一夜，第二天用，让肉充分吸收水分。图中还能看少许油，这是放冰箱之前拍的。

洋葱用搅碎机变成洋葱末，洋葱末有很多水分，可挤一下。包之前拿出肉馅儿拌匀。

两斤面粉，用了七克酵母。一般用十克。上次剩下两克，我是买的五克装的，懒得拆新的。今天温度高30度以上，所以关系不大。低的话我还是会按照1：100的比例用。发酵了50分钟左右就非常好了，加上我搞的慢，所以没有专门二次醒发。面粉里加了糖，酵母水和牛奶，面团用厨师机揉的。面团比较湿润，很软，有一点黏手的状态，就我自己的经验而言，面团湿润出来的包子更松软。中途突发奇想把包好的包子转圈式的团了一下，看起来更鼓更圆（本来是为了节约地方，哈哈）。

大火烧开以后，可转中小火。总共25～30分钟，闷几分钟。
包的很随意，褶子丑，不影响味道，自创的南方包法（随便包，包进去就行，哈哈）😸

成品。