冷吃牛肉

首先你要买一块牛肉，瘦的那种，是瘦的就行。

洗好所有的配料，葱切段，蒜切片，姜切片，辣椒我是买的干辣椒，自己用剪刀剪成丝，然后加水泡着

牛肉冷水下锅，放八角，桂皮，香叶大葱段，小葱，放几颗花椒（剩下的后面用）放料酒，盐巴，冰糖，老抽一勺，生抽一勺，开火煮，煮一个小时左右，不要煮太久，太久了太耙了。

煮好了捞出来放凉，然后我是把他用手撕成了一条一条，也可以切成一条一条的，小一点，太大块了不够吃而且不好吞咽。

然后锅里放油，油可以多放一点，比你平时炒瘦肉再多点，下葱姜蒜炒香，然后放牛肉下去炒，炒得半干时把花椒和泡好的干辣椒丝放进去炒。炒的时候加一点生抽老抽上色，莫加多了，我每次都是凭感觉来的。火别太大，中小火就行，好把握一点。

炒到你感觉牛肉都变色了，感觉牛肉没啥水分了，放一大把芝麻，就可以铲起来了，等它冷了，你就可以吃了，当然热的也能吃，我都是把它当零食吃。又麻又辣又香又有嚼劲，越吃越想吃。