山药（淮山）馒头

200克山药削皮切薄片上锅蒸15分钟左右（筷子轻松能戳个洞的程度）注意，建议带个手套削皮尤其是比较新鲜的山药，不然容易手痒~

把蒸好的山药放碗里捣成山药泥，以没有颗粒感为佳

在120克45度左右的温水中放入3克酵母2克盐搅拌均匀静置3分钟左右，3分后将山药泥放入300克面粉中，倒入已静置好的酵母水，充分揉面至3光，即手光盆光面光！然后找个温暖的地方发酵一小时左右！

发酵好面团蓬松至发酵前2个那么大左右，用筷子戳个洞不容易回弹，就表示可以了，抱歉，临时起意记录的，也是第一次记录，所以过程并没有拍照片，接着就是非常重要的一步了，排气，这一步是决定馒头最后出锅是否光滑的关键，所以别偷懒噢，乖乖揉面排气吧，我揉了5分钟左右吧~然后就可以做成你喜欢的形状，放入热水锅中二次发酵5分钟，馒头表面微微潮湿，开大火，上气之后开始计时15分钟，前5分钟大火，后10分钟中火，关火后再焖5分钟拿出来就可以享受美味又营养健康的馒头啦，大家也快快做起来吧！

这张是我家小男生捏的形状，童年真好啊，馒头想捏什么形状就捏什么形状，祝各位大朋友也能保留一份童心一点想象力❤️