梭子蟹洗刷干净，一只梭子蟹视个头大小，切四块或者六块，切口处裹上薄薄一层淀粉，钳子用刀背拍下，方便入味
起锅烧油，将梭子蟹裹淀粉的一端朝下放进油锅，煎至表面微微变黄，用铲子将梭子蟹拨到锅边， 用锅底余油煸香姜片，再和梭子蟹混合，从锅边淋入料酒，加入生抽，适量盐和葱段翻炒几下，加水没过梭子蟹，盖盖焖熟
倒水淀粉勾芡，出锅前可以再撒把葱段
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