幺舅舅的虾
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人做过这道菜
大可游上了岸
幺舅舅在湖南安了家，回重庆的次数也少了。这道菜是他元宵节回渝做给我们吃的，第一天虾不够，没吃过瘾。第二天加量再做了一次，我在旁边看着做了一遍。这之后回自己家给幺女儿做过几次，每次至少都能吃15个 ~
用料
幺舅舅的虾的做法
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虾去头剪脚。用刀从中间片开，片到快接近尾部的地方停下。
去除虾线，流水冲洗干净，沥干水分。
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大葱段、姜丝、白胡椒粉腌制半小时。没加料酒
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油烧至5成热，倒入虾炸50秒，捞起装盘
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锅内留少许油，小火倒入蒜蓉炒出蒜香味(避免炒得过热发苦)。加一小勺生抽、耗油、白糖，少许盐、60ml水、一小勺淀粉。待料汁沸腾后淋在虾身上。撒上葱花，美味即成。
小贴士
1. 有条件的，腌制时可滴几滴柠檬汁。
2. 虾在油锅中炸过还没熟透，所以这之后要像干锅类食物那样 点上炉子或电磁炉继续加热。
3. 嫌麻烦的，可以在煮料汁的时候倒入预先炸过的虾，盖上锅盖，中火焖2分半钟。
2. 虾在油锅中炸过还没熟透，所以这之后要像干锅类食物那样 点上炉子或电磁炉继续加热。
3. 嫌麻烦的，可以在煮料汁的时候倒入预先炸过的虾，盖上锅盖，中火焖2分半钟。
