鳕鱼狮子头

用流动水把虾仁冲漂至半透明，捞出来搌干水分后，切成黄豆大小的粒。

把银鳕鱼肉加姜葱汁稍加腌渍后，切成和虾仁同样大小的粒。

猪肥膘肉切成米粒大小。

把虾粒、鳕鱼粒和肥肉粒一并纳盆，加入姜葱汁、盐、胡椒粉、鸡蛋清和干生粉后，顺着一个方向搅打上劲，待捏成4个狮子头以后，下锅稍煮让其表面定型，捞出来后待用。往锅里掺入浓汤并加盐和味精调味，放入娃娃菜和狮子头以后，改小火煨1小时，然后把娃娃菜捞出放窝盘垫底，摆上狮子头待用。把熬好的小米粥加入锅里的浓汤中，搅匀便加鸡汁和鸡粉调味，出锅舀在盘中狮子头上面，最后撒入汆熟的菜心碎，适当点缀珧柱丝和水发枸杞便好。