牛牛吐司🐮/豹纹吐司🐆/可爱动物造型

除去盐🧂，酵母，黄油🧈，其它材料放入乔立7600厨师机桶。
夏天材料都用冷藏的，冰桶提前冷冻过的。
（我做的量是方子2倍）

乔立7600厨师机，2-4档，1分钟成团。
转6档打5分钟，打出厚膜。
加入盐🧂，黄油🧈，酵母。
⚠️酵母不要直接接触油和盐，把酵母包进去。

2-5档，打2分钟黄油吸收，转6档2-3分，打出手套膜。

测温24度，最佳24-26度，不超26度。

出缸收圆，面团平分2份，约110克/份。
其中1份再平分2份，约55克/份。

⚠️如果出缸温度正好在24-26度，两个小面团拿去冷冻15分钟，防止后期操作升温。超温。

2份小面团分别加抹茶粉和可可粉，放入厨师机1档打1分钟左右打匀。
太干的话加5克牛奶。我没加。

也可以刮刀切拌均匀，再揉一揉。

全部揉匀。

最后测温，温度不超26度。
喷点水保湿，密封好，放入26度环境，进行第一次发酵。时间约50-60分。

发酵到体积2倍大，戳洞缓慢回弹，发酵结束。

3个面团分别切割成6等份。
白面团约18克/个。
抹茶面团约9克/个。
可可面团约9克/个。

分别排气，收圆。
保鲜膜密封，26度环境，松弛10分左右。
室温过高的话，冰箱冷藏松弛20分左右。

松弛后先擀抹茶面团：

擀成椭圆形，翻个面，横过来。
整理成长方形，长7cm，宽5cm。
底部压薄，从上至下卷起，收口捏紧。

再擀可可面团：

擀成椭圆形，翻个面，横过来。
整理成长方形，长7cm，宽5cm。
中间摆放抹茶面团。
可可面团包住2/3抹茶面团，不要全包。

⚠️⚠️⚠️面团贴合部位，如果有干粉，喷点水💦，防止贴合不紧，导致烘烤后分层。

最后擀白面团：

擀成椭圆形，翻个面，横过来。
整理成长方形，长7-8cm，宽5cm。
中间摆放可可面团。
白面团全部包裹可可面团，收口捏紧。

⚠️⚠️⚠️面团贴合部位，如果有干粉，喷点水💦，防止贴合不紧，导致烘烤后分层。

卷好的6块面团分别从中间切开，切成12块。

刀口朝下，摆入模具中。
可以参考数字，一圈摆8个，中间摆3个。
喷水💦，放入发酵箱密封，温度30-32，湿度80%，进行二次发酵。

发酵到9分满，面团最高处距离吐司盒顶部1cm，盖上盖子。

放入预热好的烤箱，高比克T38L，上火185，下火195，烤20分钟。

出炉立刻震热气，脱模，防止塌陷。

这个高度和颜色爱了😍

放凉后切片，每个吐司可切4-6片

组织好看，满意😁

牛牛🐮，像豹纹🐆，像长颈鹿🦒

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⚠️⚠️保存方法：密封装袋，室温保存1-2天，冰箱冷冻保存1个月。
解冻后微波炉中火叮10-20秒，恢复柔软。

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帮我点个“好极了”🌟

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