超柔软的卡士达酱夹心面包

首先制作香草卡士达酱:蛋黄加细砂糖打散，搅拌至颜色变浅，加入过筛的低筋粉，搅匀，香草荚刮出香草籽，和豆荚一起加入牛奶微微煮沸，然后捞出香草荚，蛋糊一边搅动一边倒入液体，直至全部倒完并搅拌均匀。然后将混合物过筛并倒入奶锅，小火加热，一边加热一边搅拌，混合物会越来越浓稠顺滑，离火，趁热加入黄油搅拌均匀即可。

盖好盖子冷却后入冰箱冷藏保存，使用前再次搅拌均匀。

除了黄油和酵母，所有材料放入厨师机搅拌桶，揉到扩展状态，加入酵母和软化的黄油，揉到延展性非常好，出缸面温27度以下，今天用到的大宇厨师机，十几分钟轻松出膜，夏天揉面时提前把面粉和搅拌桶入冰箱冷冻半个小时，或者搅拌桶加冰袋，都可以有效控制面温。

揉好的面团取出，稍微收圆后盖盖子室温发酵至两倍大。

发酵好的面团轻拍排气，均分8份，分别滚圆后松弛15分钟。

取一个松弛好的面团擀开成长椭圆形，翻面后放入卡士达酱，尽量多放点，对折捏紧收口。

用剪刀平均剪三个口子，露馅也没关系，不会爆，入发酵箱35度最后发酵。

发酵完成，表面刷一层薄薄的蛋液，沾一点白芝麻装饰。

入预热好的大宇DY-KX08烤箱180度烤20分钟。

上色满意后记得加盖锡纸，防止颜色太深。

松软香甜，当早餐或者下午茶都挺不错的。