采摘,以红杆、有白花为佳,越老越香,但要考虑嫩度适口性
清洗和择叶
通风晾干,
切1cm内小长粒
撒盐拌匀,等全部变为深绿后装瓶,装瓶要求:挤出空气,用擀面杖等压实,可以挤出部分水分,上盖前面上撒盐可以避免腐败
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