红豆酥

水油皮：所有水油皮材料加入冰桶厨师机，用k桨打面，翻倍的话可以用打面钩，打至光滑出手套膜，盖保鲜膜，冰箱冷藏20分钟。


油酥：打油皮的时候可以做油酥，冷藏猪油加低筋面粉拌匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏20分钟。一定不能太稀了，稀了就要冷藏一下。

猪油夏天一定要用冷藏凝固的。

案板撒粉，水油皮擀开，把油酥放进去，像包包子一样包起来。

再撒面粉，轻轻的擀成长35宽20厘米的面片。

把面片三折，叠被子那样，再擀成0.3厘米厚度的大面片，过程中一定要多把面片揭起来，撒手粉，不然容易沾破皮。

1.边边不规则的部份切掉放在面片中间，面片中间横着切开。
2.面片从上往下卷起来，边卷边抻，收口捏紧。
3.面条搓成粗细均匀的长条，切成3段，大概120克一段，120克的面条再分4个，大概30克一个。

后面包馅的手法和鲜花饼一样了，不用压的太扁。

包蜜红豆或者油性都可以，皮和馅料重量1:1。

包好的饼可以盖印也可以不做装饰直接烤。

风炉150度20-25分钟。
平炉160度20-25分钟。