麻辣豆腐鱼

食材

将龙利鱼柳改刀切在块状。

在龙利鱼块里加入少许的盐、淀粉和半个鸡蛋清。

朝着一个方向搅拌按压均匀，让鱼块有点粘手的状态就可以了。

将豆腐切成小块、大蒜切末、小葱切成葱花。

锅里加冷水，放入豆腐块，大火将豆腐块煮沸。

煮沸后，倒入龙利鱼块。

大约煮1分钟，，煮到鱼块变色就可以捞出了。

取一口砂锅，加至微热，加入少许的油，加入蒜末煸炒。

加入郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入适量的温水。

当水煮开后，倒入鱼块和豆腐块。

再加入盐、老抽、花椒油和淀粉水，继续煮。

煮开后再煮半分钟，就可以撒上葱花出锅啦！