自制午餐肉

选择前夹肉，这个部位肉质细嫩好吃，肉馅剁细一点做出来的午餐肉才细腻

加入葱姜末、盐、鸡汁（或鸡精）、花椒粉、白胡椒粉、生抽、蛋清（蛋黄留着抹面用），将肉馅搅拌均匀

100克红薯淀粉加入200克水调匀，分次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲，搅到肉馅挂在筷子上不易脱落就可以了

然后再用手摔打至肉馅有黏性，这样蒸出来的午餐肉才不会散

装入容器中，铲子抹点油将肉馅压实，边装边压，这样可以避免肉馅鼓包不平整

蛋黄搅匀

盖上耐高温保鲜膜或盘子，中小火蒸30分钟左右，大火蒸出来的肉馅不平整

肉馅蒸熟后，倒入蛋液摇晃平整，小火蒸5分钟左右蛋液凝固即可

必须放凉才好切不会散，最好放冰箱冷藏2小时以上再切效果更好

冷藏2小时后从容器中取出来，若肉馅倒不出来，把容器放热水里泡一下就出来啦

一分为二

切片即可食用，吃不完的放冰箱冷冻保存