金枕蛋糕

分离蛋清蛋黄,蛋清冰箱冷藏备用，玉米油和牛奶搅拌乳化均匀；过筛加入低筋面粉,玉米淀粉和泡打粉；加入蛋黄搅拌均匀。

蛋白加柠檬汁打发至有大泡泡时加入三分之一的糖,继续打发到蛋白变稠时加入三分之二的白糖,继续打发到有清晰纹路时再加入剩下的白糖和玉米淀粉,打蛋器转低档打发至小弯钩

取三分之一分蛋白倒入蛋黄糊里翻拌
匀,再倒入全部的蛋白翻拌均匀。

倒入250克纸盒中，震平，用手沾玉米油中间画一直线或挤入软化黄油，撒上杏仁片

烤箱下层，上下火150度50分钟
出炉把热气震出,侧放放在凉网架上凉凉。