不焯水生炒啤酒鸭

鸭子斩块好，放生抽、姜片、料酒、盐腌制半小时

备好配料

锅热放适量油，先放些肥鸭皮煸炒出油

肥鸭皮煸炒至合适的程度放入其他鸭肉，翻炒
图里颜色比较深的那些就是刚才煸炒出来的肥鸭皮
可能会出水，没关系，水份蒸发了剩下的就是油了，一直香煎至鸭肉表面焦黄

煸炒后很多油，我装了一半出来，锅里留一半

放大料和姜片、大蒜，炒香

放一筷子豆瓣酱

炒香

炒香豆瓣酱后混合鸭肉翻炒

翻炒几下加入没过鸭肉的啤酒

啤酒收干到锅底还有些许汤汁的时候放辣椒，
尝尝味道，咸味不够就放些许盐

出锅