双葱烧大排

第一步，腌制猪大排。没拍照
买了四块大排，用刀背脊敲松，大排会变薄变大。然后加一小勺盐，两勺生抽，一个鸡蛋，三勺淀粉，带手套，揉匀，放冰箱。
同时把一把小葱洗净晾干。

第二步 炸洋葱油
没拍照。这是用剩下洋葱，切薄片。中火倒油，微热后下洋葱薄片，炸至微微发焦且未焦。捞出洋葱。炸的过程中，不粘锅边产生的小渣渣可以用厨房纸擦掉一些。讲究的话，可以把油滤一遍，注意保持干燥无水。

第三步炸大排。
没拍照，这是炸好的大排
刚才熬好的洋葱油，中火放入腌制好的大排，两面各煎2-4分钟，以两面金黄不焦为标准。煎好捞出。图中的样子。

第四步 微煎后煮一煮

中火锅里倒点油，热了以后，把小葱平铺覆盖锅底，然后盖上大排，如图。
倒入两勺老抽 两勺生抽，三勺糖，加水漫过大排，大火烧至收汁。

出锅！