白菜肉丸汤（东方之猪)
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难易度
初级
准备时间
5m
总时间
25m
份量
6人份
初级
准备时间
5m
总时间
25m
份量
6人份
用料
| 肉丸 | |
| 200克 | 猪前腿肉 |
| 切条(1公分) | |
| 稍微冷冻 | |
| 2汤匙 | 玉米粉(淀粉) |
| 1茶匙 | 麻油 |
| 1个蛋白 | |
| 1 | 汤匙 酱青 |
| 1茶匙 | 盐 |
| 适量调味 | |
| 1/2 | 茶匙 白胡椒粉 |
| 汤底 | |
| 400克 | 包菜 |
| 切块(4-5 | 公分) |
| 1400克 | 热水 |
| 30克 | 天津冬菜 |
| 1/2 | 汤匙 鸡精粉 |
| 2片新鲜姜 | |
| 1/2 | 茶匙 白胡椒粉 |
| 1小撮 | 盐 |
| 适量调味 | |
| 1小支 | 青葱 |
| 切葱花 | |
| 装饰用 |
白菜肉丸汤（东方之猪)的做法
-
肉丸
1 将猪肉条放入主锅，以10秒/速度10剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
2 加入玉米粉、麻油、蛋白、酱青、盐和白胡椒粉，以揉面/3分揉搓。制作肉丸时，弄湿双手，将一舀的猪肉碎放在手掌上，揉成球形。重复此步骤直至用尽所有肉碎，并将肉丸置于一旁待用。
-
汤底
3 将包菜、热水、冬菜、鸡精粉、姜和白胡椒粉放入主锅，以10分/100℃/反勺烹煮。
4 无需盖上量杯，以10分/100℃/反勺烹煮。同
时，从主锅盖上的洞口放入肉丸。将肉丸、汤和包菜倒入一个汤碗。加入盐调味。洒上葱花装饰点缀并趁热享用。
小贴士
理想的猪前腿肉含有30%猪脂和70%瘦肉。
您可以在步骤3使用400克丝瓜取代包菜。
吊片香菇肉丸：将2朵干香菇(浸软，切丁)和10克吊片丝放入主锅，以5秒/速度8剁碎。从步骤1继续烹煮。
油炸肉丸子：在步骤1加入20克红萝卜。在步骤2加入些许葱花。将猪肉碎揉成肉丸后，摆放在涂抹了油的盘子上。准备一个煎锅，加油烧开，加入丸子后以中火炸至金黄色即可。
您可以在步骤3使用400克丝瓜取代包菜。
吊片香菇肉丸：将2朵干香菇(浸软，切丁)和10克吊片丝放入主锅，以5秒/速度8剁碎。从步骤1继续烹煮。
油炸肉丸子：在步骤1加入20克红萝卜。在步骤2加入些许葱花。将猪肉碎揉成肉丸后，摆放在涂抹了油的盘子上。准备一个煎锅，加油烧开，加入丸子后以中火炸至金黄色即可。
