布丁烧

焦糖液：
120g糖+50g水中小火煮至琥珀色，立马关火，加入50g热水热水热水，一定要热水。然后用勺子每个布丁模具里放入8ml左右的焦糖液。

布丁液：
1、奶油奶酪300g软化。
2、牛奶600g+淡奶油300g+两根香草荚，煮至60摄氏度关火。焖着。
3、步骤1软化的奶油奶酪+60g纯糖粉拌匀+180g炼乳拌匀+12个鸡蛋（每次两个分次加入，每次都要拌匀再加下面两个）+步骤2的牛奶液，过筛。
4、每个布丁模具中放入160g的布丁液。

可可戚风：
1、6个鸡蛋蛋白蛋黄分开，30g可可粉+54g玉米油拌匀，称量白砂糖两份分别45g（蛋黄部分）和60g（蛋白部分），牛奶100g，低粉90g。备用。
2、蛋黄+45g白砂糖打至发白+牛奶100g拌匀+步骤1的可可粉玉米油混合液+低粉90g。每一部拌匀后加下一步。
3、蛋白+60g白砂糖打发至干性发泡，取1/3蛋白糊和步骤2蛋黄糊混合拌匀，然后倒回蛋白，拌匀，装入裱花袋，每个布丁模中挤入45g的可可戚风糊。

放入提前预热好的风炉100摄氏度（实测）的烤箱中，50分钟。怕不熟可以焖20分钟，我这边是烤50分钟肯定是熟了。冷却后冷藏。脱模包装。