蒜子烧黄鳝
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人做过这道菜
葵下的实验厨房
在北方真的是好久好久没有吃过好吃的黄鳝了，小时夏天的三剑客(小龙虾，黄鳝，田鸡)，是我们这种长在水边人餐桌上的挚爱，分享下今天黄鳝的做法吧
用料
蒜子烧黄鳝的做法
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黄鳝一定选活的，尽量选大的黄的，市场宰杀掉，可去骨可不去骨，回来清洗干净，用刀反复刮除粘液，切段备用。
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配菜如图，我用的湖南辣妹子辣椒酱，没有的可以用郫县豆瓣➕黄豆酱，出来酱香味浓点。
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菜籽油多点，大蒜子煸虎皮捞出备用。
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入点肥膘肉或者猪油，下生姜，大火爆下黄鳝。
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爆到这种程度
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下小米辣，继续翻炒
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开始调味，料酒，辣酱，生抽老抽，翻炒均匀
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加水和黄鳝齐平，盖锅盖焖烧五分钟。
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五分钟后调味盐，胡椒粉，鸡精，将蒜薹和炸过的蒜子入锅，焖三分钟
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焖三分钟后开盖大火收汁。
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找了砂锅，将菜挪进去，烧到砂锅咕嘟就可以啦
