[1～2人食]香茅煎焗鲈鱼
![[1～2人食]香茅煎焗鲈鱼的做法](https://i2.chuimg.com/ba96d03e483a4c97865b9dd56386deda_1280w_1181h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
小梁今天吃什么好呢
作为广东人，真是非常喜欢这种煎焗类的做法。
用料
[1～2人食]香茅煎焗鲈鱼的做法
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处理好的鱼切片（适量大小，太小会碎，太大块会不入味）。
沙姜切片（能铺满砂煲底的量），干葱头切块（能铺锅底的料），香茅切段或者粒，蒜拍碎。（最好不要替换掉这些配菜哦）![[1～2人食]香茅煎焗鲈鱼的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/bbf96914e7fb46f7855043883f29e078_4032w_3024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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鱼段用适量生抽/蚝油/料酒/糖/盐/白胡椒粉/生粉/油腌制15分钟以上。（成品如果不OK应该是这一步有问题）
![[1～2人食]香茅煎焗鲈鱼的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/58ba6687a8be46e5aba07c3c3fb08428_4032w_3024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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砂煲（这个是必须的）内倒入油，放入香茅段/干葱头/沙姜/蒜，煎出香气。
![[1～2人食]香茅煎焗鲈鱼的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/95815705463d4ce3842d38eb42ac141c_4032w_3024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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鱼段均匀铺在佐料上，盖上锅盖焖6分钟。
![[1～2人食]香茅煎焗鲈鱼的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/34292a1cde9f4dbd9de93c83c975e018_4032w_3024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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沿着锅边倒入两圈料酒（这时候会香气四溢！），继续焖5分钟，打开看看鱼是否熟透，如果熟透就ok了！
![[1～2人食]香茅煎焗鲈鱼的做法 步骤5](https://i2.chuimg.com/efab128afa444af2aecd190d9b1469d9_4032w_3024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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砂煲+我说的这些铺底的配菜，就是广式煎焗煲的香气来源！（鱼替换成牛肉/鸡肉都可以）
![[1～2人食]香茅煎焗鲈鱼的做法 步骤6](https://i2.chuimg.com/f7f360d8302a43f4b5cb453460418a15_4032w_3024h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
