夏日爽口菜——捞汁海鲜

海鲜分别洗净，虾去头去壳摘掉虾线，鲍鱼切花刀。

素菜分别洗净，豆腐皮切丝。

将小葱、姜片、蒜瓣、小洋葱和花椒粒放入接满水的小锅里熬煮，制作料汤。煮沸后转小火煮5分钟关火备用。

大锅里放入小葱和姜片，倒入适量料酒，大火煮开。把小葱和姜片捞出丢掉，先后放入金针菇、豆腐丝、虾仁、鲍鱼、蛏子，逐一焯熟后捞出。注意不同的食材焯水的时间长短不同，焯熟即可，避免久煮变硬。

小葱切段，加姜丝、小米辣，加蒜末、洋葱碎，加芝麻。倒入生抽、蒸鱼豉油、花椒油、蚝油，加糖、盐，倒入步骤3中的料汤拌匀，晾凉后加柠檬片。

凉菜盆底部铺豆腐皮和金针菇，摆上虾仁、去壳的蛏子肉和鲍鱼。

凉菜盆里倒入调料汁，拌匀后就可以开动啦！放进冰箱冷藏两小时后再吃口感更佳！