水合法吐司

除酵母、黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，看不到干粉粗糙的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30-45分钟，水合至4-5成筋（冬天可放室温水合）

水合好的面团加入鲜酵母低速混合均匀，转高速搅拌至扩展阶段（取一小快块面团，能拉出半透明且较有弹性的膜，用手指抵破，能感受到阻力即可）

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至能拉出均匀的手套膜，出缸温度在26度左右

取出滚圆放在28度环境下发酵至2倍大

发酵好的面团平均分成6个，滚圆松弛20分钟

松弛好的面团进行第一次擀卷，全部做好继续松弛20分钟

二次擀卷

三个一组放入土司盒

放入温度33度湿度75%的环境下发酵至9分满，最高峰距离土司盒模具顶端约1cm的样子

放入上火140度下火215度（实际温度180度）提前预热的烤箱下层，35分钟左右，中途上色满意加盖锡纸

出炉震一下，取出放凉后装袋。