傣味薄荷牛肉(云南味道)

Name: 傣味薄荷牛肉(云南味道)
Ingredients: 200g牛肉; 6个小米椒; 4瓣大蒜; 1小块生姜; 一把薄荷叶; 一小碟辣椒粉

7.8 综合评分

27 人做过这道菜

云南菜实在是太会用香料啦，以薄荷入菜，与麻辣的味道平衡点恰到好处，牛肉肉质滑嫩，吃过一次就忘不了，芒市的牛肉烧烤用的也是类似的做法，加入了薄荷调味，给泼辣爽快的灵魂中注入了一缕小清新，另外这道菜里加入了大量的蒜，蒜香味浓郁。

用料

牛肉切薄片（里脊、吊龙、五花趾、肥牛等都部位都可以，一定要薄，加入葱姜水、料酒、生抽，少许淀粉腌制，再加入食用油锁住水分，这是牛肉嫩滑的关键）
小米辣、姜蒜切碎；薄荷叶一把；
辣椒面一小碟（可以用单山蘸水或六婆辣椒面，口感更有层次，如无可以用普通辣椒面）
推荐用保温性更好的砂锅，锅中多倒一些油，下入辣椒姜蒜末，半茶匙花椒粉炒香，再下入一勺生抽，一勺蚝油。
下入牛肉片，翻炒。
牛肉变色后，倒入辣椒面。
倒入薄荷叶，翻炒，盖上盖子焖30秒。
尝一尝味道，加入少许盐调解咸淡。
出锅太香啦！