傣味薄荷牛肉(云南味道)
7.9
综合评分
22
人做过这道菜
余小西的四季三餐
云南菜实在是太会用香料啦，以薄荷入菜，与麻辣的味道平衡点恰到好处，牛肉肉质滑嫩，吃过一次就忘不了，芒市的牛肉烧烤用的也是类似的做法，加入了薄荷调味，给泼辣爽快的灵魂中注入了一缕小清新，另外这道菜里加入了大量的蒜，蒜香味浓郁。
用料
傣味薄荷牛肉(云南味道)的做法
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牛肉切薄片（里脊、吊龙、五花趾、肥牛等都部位都可以，一定要薄，加入葱姜水、料酒、生抽，少许淀粉腌制，再加入食用油锁住水分，这是牛肉嫩滑的关键）
小米辣、姜蒜切碎；薄荷叶一把；
辣椒面一小碟（可以用单山蘸水或六婆辣椒面，口感更有层次，如无可以用普通辣椒面）
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推荐用保温性更好的砂锅，锅中多倒一些油，下入辣椒姜蒜末，半茶匙花椒粉炒香，再下入一勺生抽，一勺蚝油。
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下入牛肉片，翻炒。
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牛肉变色后，倒入辣椒面。
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倒入薄荷叶，翻炒，盖上盖子焖30秒。
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尝一尝味道，加入少许盐调解咸淡。
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出锅太香啦！
小贴士
里脊、吊龙、五花趾、肥牛等都部位都可以，一定要薄
