不加水原汁原味炒花甲「炒蛤蜊」
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人做过这道菜
TAOJY文
夏天来了，到了吃小海鲜，喝小啤酒的季节啦，今天给大家带来一道原汁原味海边风味，不加一滴水的海边炒花甲「辣炒蛤蜊」，来吧，开始展示
用料
不加水原汁原味炒花甲「炒蛤蜊」的做法
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花甲买回来后泡入清水，水里加一勺盐，滴几滴香油，最好静置30-60分钟，这样花甲里的沙子能吐得比较干净。
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准备辅料，葱姜蒜切配适量，辣椒切段，花椒4-6粒
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香菜切段，尽量只要香菜杆就好了
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起锅烧水，水烧开
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这步很重要，看仔细哦，水开后倒入花甲，只需要5秒钟，1-2-3-4-5……立马捞起控水，没错，我们这步不是为了焯水，而是简单的烫洗
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花甲捞出备用
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起锅烧油，中小火，放入葱姜蒜，花椒炒香
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放入辣椒段，炒香，小火不要炒胡哦
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加入半铲生抽
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半铲料酒，翻炒烹香
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倒入花甲，简单翻炒
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中大火加盖开始焖，这步是把花甲本身的汁水给焖出来，焖至2-3分钟
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看焖出了很多汁水，鲜香无比
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放入适量白糖
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一小勺耗油
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加入香菜杆
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香菜杆翻炒均匀增香
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起锅装盘出锅啦，海鲜配啤酒约起来喽
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小贴士
Ps：几个知识点，1.花甲买回来泡水，加盐和香油吐沙子很重要。2.花甲焯水的时间一定不要长，5秒钟足矣。3.喜欢甜口的可以多放些糖，甜辣口更好吃些。总结：这道菜主打一个原汁原味，简单易操作，真正还原海边小海鲜风味。
