将鱼宰杀洗净，去骨，切丝，用盐，味精，黄酒码味上浆，笋切丝，香菇切丝，熟火腿切丝，姜切丝，葱部分切丝，部分切段，蛋清打匀
锅上火，烧热滑油，入油，油温3成时，下鱼丝，倒出沥油
锅中炒香葱段，入水，煮沸时去掉葱段，下笋，香菇，姜丝，黄酒，酱油，盐，味精，勾芡，下鱼丝，下米醋，下蛋液，火腿丝，推匀装汤碗，放上姜，葱，火腿丝，带胡椒粉即可
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比肩天涯
