青菜钵（自用备忘）
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人做过这道菜
呼噜睡
吃腻了炒青菜、酸辣汤，可以换个爽口的青菜钵，摄入更多的青菜。
500克的青菜够2人份。
先绰水再炒的做法外，也可以直接开水勾芡，放生的青菜碎。还可以在后半程放些绰过水的嫩豆腐粒，做成豆腐青菜钵。
500克的青菜够2人份。
先绰水再炒的做法外，也可以直接开水勾芡，放生的青菜碎。还可以在后半程放些绰过水的嫩豆腐粒，做成豆腐青菜钵。
用料
青菜钵（自用备忘）的做法
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青菜洗净，快速绰水去草酸，捞出用凉水激下以保持翠绿、攥干水分。
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青菜切碎
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锅内放少许花生油或菜油，大火，放入青菜碎快速翻炒半分钟
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倒入开水（也可凉水），先放盐保色，再放白胡椒、鸡汁（或鸡精）、蚝油（不能多，要保持绿的汤色）、淀粉水，开锅滚1分钟即可（喜欢软烂口感的可以再多滚滚）
