芥兰洗净后切断，杆子部分尽量切斜刀。牛肉加料酒加生姜放入适量水浸泡一小时，牛肉切片后用淀粉，盐，胡椒抓匀并腌制半小时。
热锅起油，放入蒜片爆香后，加入牛肉片炒散，完全变色后即可盛出。
锅中继续加入适量油，加入芥兰，炒至断生后，加入牛肉片，加入适量生抽，加入适量蚝油继续翻炒，使其上色后即可出锅。如有沙茶酱，可以适量加入，翻炒后风味更加。
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围兜利亚
