粉蒸排骨🍖附自制蒸肉粉配方
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人做过这道菜
小羊呆呆吖i
最近特别想吃妈妈做的粉蒸排骨。
蒸肉粉覆盖在排骨表面，锁住它的鲜嫩，香而不柴，口感绝佳！
但是我就比较懒，直接买了现成的蒸肉粉，腌制过的排骨均匀地裹上粉就可以上锅蒸啦~也挺不错
蒸熟的排骨超级糯，软烂又入味，一抿就脱骨。
想吃的时候来上一锅，嘎嘎香！
（用成品蒸肉粉的直接做，要学妈妈版本的自制蒸肉粉拉到最下面的小贴士里有）
蒸肉粉覆盖在排骨表面，锁住它的鲜嫩，香而不柴，口感绝佳！
但是我就比较懒，直接买了现成的蒸肉粉，腌制过的排骨均匀地裹上粉就可以上锅蒸啦~也挺不错
蒸熟的排骨超级糯，软烂又入味，一抿就脱骨。
想吃的时候来上一锅，嘎嘎香！
（用成品蒸肉粉的直接做，要学妈妈版本的自制蒸肉粉拉到最下面的小贴士里有）
用料
粉蒸排骨🍖附自制蒸肉粉配方的做法
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不焯水的排骨，就加面粉加清水抓洗几遍，不会有腥味
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加入适量的调料，抓匀腌制30分钟（没有特别规定没用调料必须放多少，根据用的排骨量放吧，我也是凭感觉）
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腌制好的排骨加入蒸肉粉，
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加入一勺油，会更滑嫩
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土豆切块加盐和生抽，油，抓匀
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土豆垫在碗底，铺上腌好的排骨，盖上盖子蒸50分钟。
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出锅前撒葱花，ok啦
小贴士
妈妈版本的蒸肉粉是自己亲手做的，具体配比看下面哈～
淘洗干净大米和糯米，按照1:1混合，中火炒干米粒里的水分，再加入适量香料、香叶、八角、桂皮、干红椒、花椒，小火慢炒，表面变成黄色，最后用破壁机打成粉即可。
淘洗干净大米和糯米，按照1:1混合，中火炒干米粒里的水分，再加入适量香料、香叶、八角、桂皮、干红椒、花椒，小火慢炒，表面变成黄色，最后用破壁机打成粉即可。
