岐山肉臊子

Name: 岐山肉臊子
Ingredients: 适量瘦肉; 适量五花肉; 1只草果; 5只八角; 一块桂皮; 3-5个干辣椒; 一小把花椒; 适量料酒; 3大勺醋; 一大勺生抽; 少许老抽; 3片香叶; 3片生姜; 少许十三香; 适量干辣椒面; 适量盐

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陕西省的最爱，作为陕西人必须会做呀，奈何咱陕南人不会，看了很多个视频，特别是宝鸡扶风霞姐的视频，自己总结了一下，便于下次自己做，味道很不错。

用料

肥肉切成片
瘦肉切成小块
倒少许油后，放入肥肉，过油煸炒至清亮
放入瘦肉继续煸炒，这时候油会浑浊，因为出水了，大火小火轮换着翻炒
放入生姜，花椒，草果，大香，香叶，干辣椒，桂皮，小茴香，炒至油变清亮。
这里用的是岐山醋，我用的西府醋，最好应该买天缘醋。
倒入醋，尽量多一些，应该是肉1比0.5的醋。炒两分钟后倒入生抽，老抽少许，料酒，十三香适量，继续大火翻炒两分钟，转小火加盖煮，煮10几分钟左右看看肉软烂了没有。
如果软烂了就可以加盐，翻炒2分钟。
简单翻炒一下就可以加入红辣椒面了，不吃辣就不加，辣子不会辣，主要增加鲜亮，红红的油会很好看也香。
爱吃辣子可以多加，继续翻炒一下下出锅
出锅，拍不出它的美，味道美太太。
冷藏一晚，美美的红油就出来了。耐池