直接法奇亚籽生吐司

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❤️这周在消耗家里的食材,上一年买的奇亚籽还剩大半瓶,拿来做个这些日子很喜欢吃的生吐司吧
❤️松软绵密的生吐司,咬到奇亚籽脆脆的颗粒感嘎吱嘎吱脆,有点像在吃黑芝麻吐司呢

用料  

奇亚籽生吐司(450g吐司2个)
高筋面粉 480克
细砂糖 40克
鲜酵母 15克
蜂蜜 30克
炼乳 20克
淡奶油 50克
冰牛奶 325克
5克
黄油 45克
奇亚籽 20克

直接法奇亚籽生吐司的做法  

  1. 1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段(厚膜),加入软化的黄油、盐继续搅拌至吸收,加入奇亚籽搅拌至手套膜

    ⭕️牛奶的量根据自家面粉吸水量可以增减

    直接法奇亚籽生吐司的做法 步骤1
  2. 2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指沾面粉戳一下面团,洞洞基本不会回缩就是发酵好了
    3⃣️发酵好的面团平均分成6份,滚圆,擀长,翻面,卷起,松弛15-20分钟
    4⃣️松弛好的面团擀长,翻面,由上至下卷起,收口朝下放入吐司盒

    直接法奇亚籽生吐司的做法 步骤2
  3. 5⃣️吐司二次发酵至7-8分满,盖上盖子(想要白边的不要发这么高)
    6⃣️烘烤,SP50上火150度下火220度35分钟
    (温度时间仅供参考,按照自己平时烤吐司的温度来就行)

    直接法奇亚籽生吐司的做法 步骤3
  4. 直接法奇亚籽生吐司的做法 步骤4
  5. 直接法奇亚籽生吐司的做法 步骤5
  6. 直接法奇亚籽生吐司的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2023-07-06 10:35:11
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