白桃乌龙雪糕

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乌龙茶的清爽回甘加上白桃的清香甜蜜,就是最适合夏季的清甜的味道。

所用模具:法焙客新款硅胶雪糕模
配方量可以做三种模具各一个。

用料  

蜜桃果酱
桃子 3个
细砂糖 30克
柠檬汁 适量
雪糕糊
牛奶 240克
淡奶油 150克
奶粉 30克
细砂糖 30克
水饴 20克
木薯淀粉 9克
乌龙茶包 3个
蜜桃果酱 200-300克

白桃乌龙雪糕的做法  

  1. 用200ml水把桃子皮煮出粉红色,再加入桃子果肉、细砂糖、适量柠檬汁,大火烧开,转小火熬住至汤汁浓稠,放凉备用。

    白桃乌龙雪糕的做法 步骤1
  2. 另外将牛奶加入茶包,大火煮开,关火焖30分钟备用。

    白桃乌龙雪糕的做法 步骤2
  3. 将淡奶油、奶粉,细砂糖、水饴、木薯淀粉、80g桃子果酱倒入破壁机打匀。

    白桃乌龙雪糕的做法 步骤3
  4. 倒入焖好的奶茶中,边搅拌边小火熬煮至微微浓稠。当雪糕糊开始黏在锅壁上,即可关火。

    白桃乌龙雪糕的做法 步骤4
  5. 加入少许粉色食用色素搅拌均匀,将雪糕糊调成喜欢的颜色(可省略)。待雪糕面糊晾凉,装入裱花袋。

    白桃乌龙雪糕的做法 步骤5
  6. 挤入雪糕模具。先在模具底部薄薄挤一层,冷冻定型。再贴着模具四周挤一圈,做一个围墙,冷冻定型。

    白桃乌龙雪糕的做法 步骤6
  7. 然后在中间挤入适量桃子果酱。

    白桃乌龙雪糕的做法 步骤7
  8. 最后在表面挤一层,盖住果酱。轻震模具,震平,盖上盖子。放入冰箱冷冻室,冷冻4-6小时 以上至冻硬。

    白桃乌龙雪糕的做法 步骤8
  9. 脱模后即可享用。

    白桃乌龙雪糕的做法 步骤9
  10. 乌龙茶的清爽回甘加上白桃的清香甜蜜,就是最适合夏季的清甜的味道。

    白桃乌龙雪糕的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2023-07-06 14:42:08
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白桃乌龙雪糕的答疑

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