蒸馒头日记

1，【准备温水】100毫升45度的温水，放入10克白糖，搅拌至完全融化，这个时候水温也差不多了，加入0.5克酵母(因为我不喜欢蒸出来有酵母味，所以用的量很少)搅拌均匀，静置5分钟

2，【准备面盆】放入200克面粉｛我用的是盒马新疆面粉｝

3，【开始加水】一边倒入刚刚准备好的酵母水，一边用筷子搅拌，直到所有的面粉都变成面絮状且没有干面粉为止

4，【开始和面】开始将面絮揉成面团。手掌根部用力，将面团推出去再折回来，反复15分钟这个动作之后，面团就变得光滑了

5，【开始发酵】因为酵母放的少，所以我是烤箱38度发酵了1小时40分钟

6，【排气捏馒头】发酵完成之后，再次揉面排气，反复和面时候的动作，差不多也是15分钟，切面就光滑没有气孔了，然后捏成大小均等的馒头，我做了10个

7，【二次发酵】锅中加入45度的温水，然后放入捏好的馒头，二次发酵15分钟

8，【蒸馒头】二次发酵完成，加入冷水，大火上锅蒸15分，转中火蒸2分钟，之后关火焖3分钟，香喷喷的馒头就出锅了！