黑芝麻全麦吐司

🍃芝麻清洗后沥水，小火炒至颗颗鼓起，手一捏就碎，倒入破壁机打成粉后加入无味油或者芝麻油继续打成细腻的酱

把汤种里的全麦粉和水一次性倒入锅中，开小火不停搅拌至糊状，盖上保鲜膜放凉备用，也可冷藏过夜

将除黄油外的所有材料包括所有汤种全部倒入揉面缸中开低速搅打，打到看不见干粉了转高速，刚开始会黏缸底，揉两分钟后用刮刀刮一下翻个面继续揉，打到粗膜状态

加入、软化黄油慢速搅打直到看不见黄油转中高速打至出有韧性的手套膜，破洞光滑

出面温在24-27度为佳，发酵温度25-28湿度75，发酵参考状态:按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞，不回缩不塌陷，均匀分割6份，排气滚圆，盖好松弛20分钟左右

取出一个面团，轻轻排气擀成长方形，翻面左右分别像三分之一处对折，擀长

卷起三个为一组放入模具，送入发酵箱发酵~温度32湿度80发酵至7.5分满
（发酵结束前15分钟左右预热烤箱～）
上火100下火210（温度仅供参考）

发酵完毕盖上盖子送入烤箱底层：烘烤26分钟左右，具体以上色情况为准，出炉震出热气，脱模晾凉。