海南牛肉面 （新加坡版）

将牛腱放入水中焯水，用大火煮沸去除浮沫。沥干并清洗牛腱，备用。

在锅中，加入二升水、牛腱、花椒、香叶、姜、葱和料酒。用大火煮沸。转至中火慢炖1小时，具体时间根据不同的肉块而定。

将咸菜浸泡在水中20分钟。冲洗并挤干水分。切碎备用。

用盐、胡椒粉、料酒、油和玉米淀粉调味牛肉片备用。

将牛肉片在高汤中焯水备用。

浓汤酱汁：高汤加入盐、生抽、老抽、蚝油和冰糖。用玉米淀粉勾芡浓稠。保温。

在另一个锅中将面条焯水、放入碗中备用。加入牛腱、牛肉片。倒入浓汤。

加1汤匙切碎的咸菜、1茶匙蒜蓉。撒上切碎的香菜、辣椒酱和酸酐。