清香芦笋牛肉三色煎饺

干香菇放入碗中，用温开水泡发。泡香菇的水暂时保留稍后使用。

按照上面的说明准备好三种颜色的面团。揉好后用保鲜膜或者锅盖盖好，让面团“休息”一下。
*斑斓精华的颜色需要水的“加持”才能显现出来，在和面过程中可以把斑斓精华分两到三次加进去，以便得到自己理想的颜色。

洋葱切丝，用适量食用油煸炒至焦黄。多出来的油可以一起拌到饺子馅里面，吃起来会很香的。

调饺子馅前的准备工作：生姜去皮磨成泥；泡好的香菇切碎；芦笋去除根部较老的部分然后切碎。

将所有馅料所需的食材放到一个锅或者盆子里，包括：牛肉馅、芦笋丁、香菇丁、生姜泥、炸好的洋葱、盐、老抽、蚝油、白胡椒粉以及白糖。想让饺子馅吃起来味道更浓郁的话可以再加一大勺黄豆酱，想要清淡一些的话可以不加。

接下来请拿出练习麒麟臂或天鹅臂的劲头：用筷子朝一个方向搅拌肉馅，直到全部食材和调料混合均匀，看起来微微发黏即可。搅拌时可以分次加入香菇水（不要杂质），让饺子馅更加多汁。

接着请出充分“休息”的面团。将每个颜色的面团分成两份，每份搓成长约 30厘米的长条。三根长条抹上少量的水叠在一起，切成16个小剂子，每个小剂子擀成手掌大小即可。
*暂时不用的小剂子用保鲜膜或盆子盖好，防止水分蒸发。

饺子皮中间放入适量的肉馅，按照自己喜欢的方式包起来。配方中的面团一共包了32个小饺子。

一个小饺子就包好啦。对这种包法感兴趣的朋友可以搜索一下柳叶包的做法。（一个人既要包饺子还要拍视频实在是分身乏术……😢)

部分饺子合照👆

所有饺子都包好以后准备下锅煎。这次借鉴一下小高姐视频讲解过的制作煎包的方法吧：锅底涂上油，把饺子放入锅中码好后加入适量的冷水（刚好覆盖锅底即可）。盖上锅盖用中小火加热8-12分钟，水分完全蒸发后关火焖上3分钟再打开锅盖。饺子和锅底能够轻松分离就可以了。

把煎饺从锅里盛出来，配上一碟自己喜欢的蘸料开始享用吧。