【中点初级】蓬松面团_奶黄棉花包
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散养小郭
用料
| 饼皮 | |
| A猪油 | 10g |
| A蛋清 | 一只 |
| A牛奶 | 135g |
| B低粉 | 115g |
| B澄粉 | 50g |
| B糖粉 | 100g |
| C泡打粉 | 5g |
| E白醋 | 少许 |
| 奶黄馅 | |
| 糖 | 100g |
| 蛋 | 20g |
| 牛奶 | 25g |
| 黄油 | 3g |
| 粟粉 | 5g |
| 吉士粉 | 3g |
【中点初级】蓬松面团_奶黄棉花包的做法
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【奶黄馅】除黄油外所有材料放一起，搅拌均匀。放黄油，上锅蒸。
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饼皮，除泡打粉和醋外的所有材料，干料混合均匀，再加入湿料。混合均匀。
⚠️再放泡打粉，搅拌均匀后静置，不要动面糊。给泡打粉时间起作用。夏天大概8-10min。
面糊里起泡泡就好了。
再放少量醋，稍微搅拌。
⚠️加完泡打粉和醋一定要少动。
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奶黄馅先放蛋挞模具里。
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饼皮面糊装九分满。
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水开蒸10min。
