红烧肉

Name: 红烧肉
Ingredients: 1000克带皮五花肉; 适量冰糖; 4-5片香叶; 适量八角; 2大勺（李锦记）老抽; 1大勺生抽; 适量桂皮; 适量（不要放多，多了有苦味）陈皮; 适量盐; 一碗（平时吃饭用的小碗大小）清酒; 适量葱花

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红烧肉：一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替[3]，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值[1]。

用料

带皮五花肉切块，不要切太小；就要大块就要大块就要大块，重要的事情说三遍‼️用温水洗净不用汆水。
我是珐琅锅烧，好处说这样中间不用加水也不会缺水，开中火待锅热后把五花肉带皮放锅底，然后转小火将五花肉煎出油，其间一直是用小火，逼出五花肉的油脂，往油脂的的地方加入适量的冰糖，待冰糖融化后就翻动五花肉炒出糖色
糖色炒到这个颜色就可以了，不能把五花肉炒焦了。
然后倒入一碗清酒，两大勺老抽一大勺生抽，加入八角、桂皮、陈皮和香叶
倒入适量的热水盖上盖子转大火烧开后转小火闷30分钟。
期间开盖翻动一下，让红烧肉色泽更均匀好看，继续盖上锅盖。
30分钟后开大火收汁，待水分收干后撒入少许葱花关火，就可以装盘了，我是直接放在锅里端上桌。