咸蛋黄虾仁
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人做过这道菜
流锣锅
家人想吃咸蛋黄虾仁，我就试着做，一次就成功了，挺容易的，你也做起来吧。
用料
咸蛋黄虾仁的做法
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虾仁开背去虾线
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虾仁洗干净后，用厨房纸吸干水分。
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加入一勺料酒，10克生粉，2克盐，3克胡椒粉。
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虾仁抓拌均匀，腌制10分钟。
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锅倒入油烧至7成热，转小火，把虾仁放进锅里煎至两面金黄即可捞起备用。
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蛋黄用烤炉烤或者用蒸锅蒸8分钟，用工具捣碎。
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把蛋黄倒进剩油的锅里，开小火炒至蛋黄起沫。
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倒入虾仁一起翻炒，炒到起砂即可。
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装盘起锅，大功告成。
小贴士
✌1.虾很容易熟，用小火煎，一面煎2~3分钟就可以。辅助判断标准:虾变成红色，表面略带点金色，煎太久容易老。
✌2.鸭蛋黄要用熟的，如果是生的鸭蛋黄，需要上锅蒸或烤箱200度，蒸或者烤8分钟。
✌3.炒蛋黄的时候要用小火，两三分钟即可炒至冒泡，如果炒太久的话，蛋黄会焦。
✌2.鸭蛋黄要用熟的，如果是生的鸭蛋黄，需要上锅蒸或烤箱200度，蒸或者烤8分钟。
✌3.炒蛋黄的时候要用小火，两三分钟即可炒至冒泡，如果炒太久的话，蛋黄会焦。
